上海科导乳酸钠处理

内源荧光强度是指蛋白分子中的芳香基团在接触到紫外辐射后，会发出荧光现象;而当蛋白质结构被破坏，芳香族氨基酸被释放到样品表面，就会发生猝灭作用，荧光强度相应降低，因此内源性荧光强度可反映蛋白质结构的变化程度。由上海科导超声仪器有限公司可知，新鲜的大黄鱼肌原纤维蛋白在335 nm处荧光强度最高。在贮藏期间CK组样品的荧光强度快速下降，而DUS组的荧光强度一直高于CK组，可能由于上海科导超声仪器有限公司双频超声的作用，导致样品蛋白质的疏水区域被破坏，使芳香族氨基酸暴露于样品表面，荧光强度增大。随着贮藏时间的推移，样品蛋白质进一步展开，色氨酸暴露于溶剂中，被氧化、猝灭，荧光强度降低; SLUS组与SL组样品的荧光强度下降较缓，说明乳酸钠处理可有效维持其蛋白质构象。可能由于超声能破坏细菌细胞结构的完整性，上海科导超声仪器有限公司使微生物失活;乳酸钠解离生成乳酸，经氧化呼吸链中的乳酸脱氢酶作用，从而抑制微生物代谢，减缓蛋白质分解。