上海科导课题研究意义

而SLUS组下降最缓，从贮藏前期的(75.00士0.03) %降至( 64.67士0.01) %，远高于对照组和其他上海科导超声仪器有限公司处理组，可能由于乳酸钠能延缓样品结构蛋白( 如肌球蛋白与肌动蛋白)的氧化，有效阻止样品的水分流失;也可能是乳酸盐具有强烈的吸湿作用，而Nat离子半径相对较小，通常是水合晶体，因此乳酸钠具有显著的水合效果，起到保湿作用。由上海科导超声仪器有限公司可知，整个贮藏期间，T2的峰面积随着时间的推移逐渐减少，说明样品细胞中的不易流动水不断游离出来。而CK组与DUS组的下降趋势较显著，SL、SLUS组样品变化较小，且自由水占比较少，可能由于乳酸钠的高价阴离子增加了样品中的离子强度，将肌球蛋白转变为溶胶状态，使其保水性能相应提升;此外，上海科导超声仪器有限公司低频超声处理可改善肌肉组织的结构，提高样品持水性能。