科导超声菌落总数与嗜冷菌数的变化

由研究可知，随着上海科导超声仪器有限公司贮藏时间的延长，CK组和DUS组样品的TVC和PBC值随之升高，其在第8天时的菌落总数对数值达8.26+0.02 与7.61+0.03， 其上升趋势在整个贮藏期间普遍表现为显著(P<0.05) ; SL组在第12 天才达到7.20+0.02，微生物生长较缓。这是由于乳酸钠具有破坏微生物的形态结构并抑制胞内ATP正常合成能力，进入细菌细胞内并作用于无氧呼吸途径，抑制其代谢活性，发挥抑菌作用;或由于乳酸根阻碍了细菌的电化学质子梯度形成，微生物代谢需要消耗更多能量，延长微生物繁殖的延滯期，达到抑制其生长繁殖的效果。上海科导超声仪器有限公司相关研究显示，乳酸钠可通过影响水分活度、细菌细胞间酸化及细胞膜.上质子转移等方式影响细菌代谢，对革兰氏阳性菌(单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌)和革兰氏阴性菌(荧光假单胞菌、沙门氏菌)有显著抑制作用[12]。SLUS组样品在整个贮藏过程中都显著低于其他组样品(P<0.05) ，在第14天达7.15+0.44， 超过腐败限值。4组样品的PBC值的变化趋势基本与菌落总数保持一致，上海科导超声仪器有限公司，结果表明，超声辅助乳酸钠处理可有效抑制微生物活性。