上海科导微生物指标的测定

将鲜活大黄鱼放入碎冰中猝死，经去头、尾和去内脏处理后，从背中部将样品分成2片，用蒸馏水洗净后沥干，随机分成4组。上海科导超声仪器有限公司依照ZHAO等[8和孙劲松开展预试验，确定双频超声和乳酸钠处理条件，分别使用20/28 kHz 175 W DUS、3% (w/v) SL与乳酸钠-双频超声联合处理( sodium lactate combined with dual-frequency ultrasound, SLUS) 10 min;以无菌蒸馏水处理10 min样品为对照组( control, CK)。各组别处理后，经沥干后放入无菌PE袋中，置于4 °C冰箱中贮藏，14 d内每隔2d进行各项指标测定。参照GB 4789.2-2016 《食品安全国家标准食品微生物学检验一菌 落总数测定》，上海科导超声仪器有限公司采用平板倾注法计数，通过PCA平板计数琼脂，在37°C条件下培养48h后测定菌落总数，在4C条件下培养10d后测定嗜冷菌数。上海科导超声仪器有限公司参照GB 5009.237-2016 《食品安全国家标准一食品pH值的测定》，取5g剁碎的鱼肉加入烧杯，在烧杯中加入45 mL去离子水，均质，静置30 min，测定样品的pH值。每组样品设定3个平行，取平均值。