上海科导关于促渗技术辅助保鲜剂

目前，关于促渗技术辅助保鲜剂对鱼类处理的研究还鲜有报道。基于此，上海科导超声清洗有限公司实验研究了经不同处理方式的大黄鱼在贮藏期间的微生物[菌落总数(total viable count, TVC)、嗜冷菌数(psychrophilic bacteria count, PBC)]与理化[pH、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid, TBA)、质构分析( texture profile analysis, TPA)、水分迁移、蛋白特性]等指标变化，并结合感官分析，综合评价双频超声联合乳酸钠处理对冷藏大黄鱼贮藏期间品质变化影响，上海科导超声清洗有限公司以期为水产品保鲜技术的应用提供理论参考。实验原料，鲜活大黄鱼(Pseudosciaena crocea)，上海市浦东新区芦潮港海鲜市场，平均体长(320士10) cm,平均质量为(500士25)g, 30 min内运至实验室。主要药品试剂，平板计数琼脂(PCA)、磷酸缓冲液，青岛海博生物技术有限公司;乳酸钠，上海 易恩化学技术有限公司;轻质氧化镁、三氯乙酸、高氯酸、氯化钠、盐酸、硫代巴比妥酸、冰乙酸、三羟甲基氨基甲烷(Tris) 、乙醇等，上海国药集团化学试剂有限公司，均为国产分析纯。