科导超声-超声辅助提取燕麦麸β-葡聚糖

 燕麦 β-葡聚糖是水溶性膳食纤维， 具有降血糖、 降血脂、降胆固醇、增强免疫力和预防心脑血管疾病 等功效，且其抑菌性能良好，还能够有效调节血脂 及改善肠道菌群。当前，燕麦 β-葡聚糖已作为天然多 糖加入到食品中，在一定程度上可改善食品的风味。 与其他来源的 β-葡聚糖相比，燕麦 β-葡聚糖具有更 好的水溶性、皮肤渗透性以及较强的吸附小分子的 能力。 目前关于燕麦 β-葡聚糖的提取方法主要有水提法、发酵法、酶解法、冻融法、双向发酵法等，但是水提法提取率比较低；碱提法虽然提取率大大提 高，但产品纯度较低；酶解法因醇沉会消耗大量的乙 醇而成本高；冻融法所得产品纯度高，但得率低。 鉴于燕麦 β-葡聚糖在食品中的广泛应用， 急需一种高得 率、高纯度的燕麦麸提取方法。 上海科导将超声辅助提取技术应用于燕麦麸 β-葡聚 糖提取过程， 有望提高燕麦麸 β-葡聚糖的得率和纯 度，上海科导的研究并在一定程度上改善燕麦麸 β-葡聚糖的持水性和黏度。