利用超声波辅助有机溶剂法提取红菊苣中花青素

红菊苣中花青素的提取纯化及生物活性研究

摘要:红菊苣产量大，易管理,作为蔬菜因其味苦不宜大量消耗,以红菊苣为原料提取花青素,可更加高效地利用红菊苣资源。本文对红菊苣中花青素的提取、纯化、成分分析、稳定性及生物活性进行了研究,结论如下:

(1)利用pH示差法对红菊苣中花青素进行定量，并对定量条件进行优化。该花青素的最大吸收波长为520nm，提取液为含0.1%盐酸的酸性乙醇,缓冲液pH值分别为1.0和4.5，反应温度应保持在35℃左右，反应平衡时间为 30min;平均加标回收率为100.32%，RSD为1.07%。该方法能消除溶液中杂质对测定结果的影响，可用于红菊苣花青素的定量分析。

(2)利用超声波辅助有机溶剂法提取红菊苣中花青素，优化所得到的最优提取条件为:液固比41:1(mL:g)、乙醇体积分数71%、超声提取时间28min。在此条件下，花青素的提取量达到908.596mg/100g ，与二次响应面回归模型中预测值910.426mg/100g相差不大,因此该模型可用于实际预测。

(3)确定AB-8型大孔树脂的最佳纯化工艺条件:吸附时间为2.5h，上样液pH值为2.0，浓度为342.33mgL，流速为2mL/min，体积为260mL:解吸时间为1.5h，解吸液为60%乙醇，流速为2mL/min，体积为100mL。经此条件纯化后，红菊苣花青素的色价由5.2提高到48.9，是未纯化的9.4倍。采用高效液相色谱法分析红菊苣花青素的成分，实验结果表明:红菊苣花青素含有6种成分，其中矢车菊-3-O-葡萄糖苷含量最多,为646.247mg/100g.