超声波处理具有高效、安全、无毒、无污染等特点，被广泛地应用于食品加工和保藏领域。
超声波在液体介质中传播时，会产生空化效应、机械效应和热效应，从而实现杀菌、钝酶、加速物质传导等目的。在果蔬的清洗除菌处理方面，等对猕猴桃进行
超声波清洗结合NaClO处理，发现可以有效地抑制细菌、酵母和霉菌等微生物的生长，可以有效延长猕猴桃商品的保质期。利用
超声波对草莓进行处理，当超声波处理条件为功率250 W、时间9.8min、温度5 ℃时，与水处理相比，超声波处理能有效抑制草莓中微生物的生长和减缓果实的腐烂。利用
超声波处理苹果，发现超声波处理有效地改善鲜切苹果的品质。
