采用超声波清洗鲜切菜

超声波用于鲜切菜的清洗，是利用低频高能量超声波的空化效应在液体中产生瞬间高温，瞬间高温造成温度和压力变化，使液体中某些细菌致死，病毒失活，甚至使较小的一些微生物的细胞壁破坏，从而延长蔬菜的保鲜期。超声波作为一种辅助消毒手段和用于工业品的清洗早有报道，但用于鲜切菜保鲜这方面的研究还很少，本实验研究了超声波对鲜切芹菜品质的影响，找到超声波清洗的最佳时间。