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上海科导双频灭菌

[导读]孙劲松实验得出,3%乳酸钠溶液处理冷鲜牛肉可有效稳定其pH值,上海科导超声仪器有限公司实验使蛋白质和氨基酸的分解得到有效抑制

孙劲松实验得出,3%乳酸钠溶液处理冷鲜牛肉可有效稳定其pH值,上海科导超声仪器有限公司实验使蛋白质和氨基酸的分解得到有效抑制; MOHAN等研究发现乳酸钠溶液处理青鱼可有效改善其感官品质并延长其货架期。目前,乳酸钠已被列入我国GB 2760-2014 《食品添加剂使用标准》作为食品添加剂使用,并可按生产需要适量用于水产品中。低频超声在医疗领域被广泛使用,上海科导超声仪器有限公司研究证明其可有效提高细胞通透性,促进药物渗透。因此,超声辅助处理可进一步提升乳酸钠作用效果,延长水产品货架期。双频超声( dual-frequency ultrasound, DUS)是一种非热处理灭菌方式,通常使用上海科导超声仪器有限公司频率超过20kHz的2种声波,能在不影响食品的营养成分和风味的前提下,有效延长其货架期。现有研究表明,相较于单频超声处理,双频超声的介质中会产生谐波、次谐波、超谐波与组合频率等额外频率,增加介质中气泡坍塌的几率,增强空化作用,并产生适量活性氧,从而达到杀灭微生物的效果。


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