科导超声波 SK7200H SK3300BT

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超声波清洗技术

[导读]广泛应用的超声波清洗技术。

目前超声波是一种传统的技术,在工业上被广泛应用,并被人们所接受。超声波对浸入液体中的物体表面的清洗作用主要是通过 “空化”作用来实现的。超声波空化作用会使吸附在表面的污物分散到清洗液中,从而达到清洗目的。与传统清洗方法相比,超声波在果蔬清洗中具有很大的优势,不仅清洗速度快、效率高且不易造成机械损伤,也不会影响其营养价值与感官品质,同时更加安全环保,但超声波清洗技术消毒不彻底,使得新鲜蔬菜的带菌数量较多。研究不同频率、功率、时间的超声波清洗对胡萝卜和普通白菜洁净度的影响,结果显示,26 kHz,0.28 W/cm2 的条件下清洗2 min,可以改善普通白菜的洁净度和外观品质。研究30 ℃下用50 W 功率超声波处理不同时间时对鲜切芹菜品质的影响,检测各样品中细菌和大肠杆菌的数量变化,结果表明,超声波清洗处理10 min 时,可以有效降低细菌菌落总数、大肠杆菌和真菌的数量,延长货架期,同时维持新鲜蔬菜的营养价值,不会对其造成机械损伤。的研究表明,超声波清洗生菜10 min 时抑菌效果显著,贮藏第9 天时其表面总菌落数仍小于106 cfu/g,并且可以很好地改善生菜的感官品质,也没有机械损伤。有研究表明,随着超声清洗时间的增加,超声波的杀菌效果也显著增加,但再继续延长超声时间,杀菌效果则不会明显增加,而是保持平稳,因此,一般杀菌时间都定在10 min 内。机械清洗技术大大提高了蔬菜的清洗效率,但各有利弊。水流式清洗技术应用广泛,适合大多数蔬菜,清洗效率较高;气泡清洗技术和超声波气泡清洗技术对蔬菜的机械损伤小,可以保证其漂亮的外观。机械清洗技术最大的弊端在于消毒杀菌不彻底,需要其他清洗消毒剂辅助才能达到清洗消毒的作用。

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